Envie d'une fraîcheur SURNATURELLE?!!!
2019-06-20
Une bière surette ! Une bière de type Berliner Weisse !
La microbrasserie L’Esprit de clocher présente « La Surnaturelle », une bière qui arbore une somptueuse robe paille voilée et coiffée d’une superbe mousse blanche. Audacieusement rafraîchissante, les papilles en redemandent ! Bien effervescente et peu alcoolisée, zen équilibre entre l’acidulé de la bière et la douceur du blé – on atteint un paroxysme de saveurs !
Pour concocter La Surnaturelle, nous avons introduit des bactéries lactiques en cours de fabrication. Une vraie rencontre du 3e type! Ces lactobacilles permettent d'augmenter l’acidité du moût pour nous donner une bière de type Berliner Weisse. Le délicat houblon Eldorado vient embaumer cette bière en y apportant des arômes de fruits tropicaux ainsi qu'une touche subtile de pêche, de poire et d’abricot lui prodiguant une fraîcheur surnaturelle ! Miam…
3.8% alc./vol. IBU : 15
Les accords
Vraiment, cette bière étrange est à prendre en apéro ! Explorez un allié sublime : du bon homard ! Ou bien un savoureux tartare de saumon parfumé aux fraises des champs. Voire même un jerky de saumon et un cendré de chèvre sur une mie de pain bien fraîche. Osez explorer les saveurs en l’alliant à une bonne tourtière aux viandes de bois.
Un grain d’histoire
La Berliner Weisse (blanche de Berlin-la capitale allemande) est une bière de blé pâle, trouble et faible en alcool. On y ajoute généralement des bactéries (les lactobacilles) afin de la transformer en une bière sure. C’est une bière avec son lot d’effervescence et très rafraîchissante. Autrefois elle était très populaire dans le Nord de l’Allemagne puis elle a été laissée pour compte par les brasseries allemandes durant le 20e siècle. Si vous voulez en apprendre davantage, l’article de David Sparrow dans Bières et Plaisirs (août 2016) est vraiment intéressant.
L’Esprit de clocher : Source de bon temps !